马卡龙为什么那么贵 蛋糕多少钱一个

导读:马卡龙为什么那么贵 蛋糕多少钱一个 马卡龙有段时间是非常的火爆,朋友圈那是非常的火爆,原来马卡龙就是法式小甜点,颜色多样,精致,不仅长得好看,还好吃,价格也不是一般...
马卡龙为什么那么贵 蛋糕多少钱一个
马卡龙有段时间是非常的火爆,朋友圈那是非常的火爆,原来马卡龙就是法式小甜点,颜色多样,精致,不仅长得好看,还好吃,价格也不是一般的贵,一个马卡龙蛋糕要卖多少钱一个呢?
马卡龙为什么那么贵?
1, 原材料大部分都是进口的,精选世界各地的高品质食材,美国大杏仁粉,法国水果果溶,巧克力,韩国幼砂糖,新西兰黄油,芝士,瑞士果酱等;
饼壳是用杏仁粉,糖粉,蛋白等原料制作,不含有面粉,花生粉等影响口感和味道的其他原料,除非调味需要添加的巧克力,咖啡,抹茶等原料;好的杏仁粉要经过两道工序,第一就是要有好的杏仁,第二制作过程要控制好温湿度和出油 。所以不是所有品牌的杏仁粉都能做出顶级的马卡龙的味道。
内馅主要分为三种:
第一种是纯粹的巧克力酱(Chocolate Ganache),纯可可脂的黑白巧克力,混合天然乳脂鲜奶油,调配成香浓细滑的巧克力酱,比如黑巧克力马卡龙的夹心就是黑巧克力甘纳许;
第二种是用新西兰奶油调配成奶油霜,添加一部分法国坚果果酱调味,比如榛子马卡龙和开心果马卡龙;
第三种是水果味道的,通常会用法国水果果溶熬煮成果酱,夹入马卡龙中作为夹心,比如覆盆子马卡龙;
同时还有其他一些奶油霜和瑞士果酱组合成复合口味夹心的马卡龙
2,制作工艺比较繁琐复杂,一粒马卡龙从准备材料,到完成成品至少需要十几道工序,而且每道工序都有着严格的生产技术标准;马卡龙饼壳的制作难度是烘焙同行公认的,对制作者的要求也非常高,外皮绸缎丝滑质感,有漂亮的裙边同时要达到皮薄翻面不焦,这样才能更容易让馅料渗透到饼皮。要达到饼皮的粘牙湿润感 ,需要经验非常丰富的高级甜品师傅才能制作马卡龙,所以在人工成本上也要付出很多;
3,马卡龙的存储和运输要求也非常高;刚刚生产出来的需要冷藏12小时以上,保证饼壳和内馅的口味更好地融合,然后会在温度更低的冷冻条件下去密封保存,以最大限度的保证口味的新鲜度;
马卡龙的外壳是酥脆的,非常容易破碎,内馅的巧克力酱,奶油霜等原料遇高温也会融化,所以对包装和运输的要求也非常高,保证在合适的温度下饼壳不破碎,内馅不融化,又提高了成本;
一个小小的饼还是要花很大的心思的,一个马卡龙蛋糕要卖多多少钱呢?
表示一盒马卡龙蛋糕要卖400到500,在法国也不是很常见,只是偶尔能看见。
小小的马卡龙想吃可不容易,要花个400到500块钱买一盒,还是有点心痛,当然有钱是可以任性的。
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